平常生活中，經(jīng)常會遇到各種各樣的葡萄酒飲用誤區(qū)，如葡萄酒通常會兌著雪碧、可樂和綠茶等飲料喝，國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)不如進(jìn)口酒，掛杯好說明品質(zhì)高及橡木桶味重說明酒好等等。今天就來盤點(diǎn) 99% 的人都中招過的飲用葡萄酒 20 大誤區(qū)，帶你正確的認(rèn)識和飲用葡萄酒。

　　1，紅葡萄酒一定苦澀

　　澀感主要是由單寧帶來的。葡萄酒的單寧也分為劣質(zhì)單寧和優(yōu)質(zhì)單寧。劣質(zhì)單寧的澀感會較重，而優(yōu)質(zhì)單寧澀感不會那么重，反而會帶來絲滑細(xì)膩的感覺。如一些頂級赤霞珠葡萄酒，通常單寧較重，但口感卻非常平衡，不會帶來特別重的澀感，在余味上竟還會帶來一絲甜感。

　　甜紅葡萄酒糖分高，會修飾單寧濃厚的感覺，也不會造成葡萄酒澀感特別強(qiáng)烈，反而會帶來甜感。所以紅葡萄酒不一定苦澀。
 

　　2，紅葡萄酒不需要冰鎮(zhèn)

　　紅葡萄酒的最佳飲用溫度為 14-18℃。在炎熱高溫的夏季，常溫下的葡萄酒如果直接開瓶飲用，酒精會快速揮發(fā)，掩蓋其他香氣的芳香性，同時帶來強(qiáng)烈的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷，從而降低了品鑒的愉悅感。因此，紅葡萄酒有時也需要冰鎮(zhèn)一下，口感會更好。

　　3，白葡萄酒都是酸的

　　白葡萄酒通常都帶有酸度，但與葡萄酒中糖度平衡好后，不會顯得口感酸，反而會帶來均衡細(xì)膩柔滑的感覺。同時，白葡萄酒也分為干白、半干白、半甜白和甜白。從口感上而言，通常半干白、半甜白和甜白會帶來甜味，不會顯得酸度高。因此，白葡萄酒不一定喝起來就是酸的。

　　4，白葡萄酒不需要醒酒

　　普通白葡萄酒中單寧含量較少，且多半不經(jīng)過橡木桶陳釀，陳年后也不會有復(fù)雜的變化，一般不需要醒酒。而經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒，單寧結(jié)構(gòu)較為強(qiáng)勁，酒體飽滿，層次變化多，常常需要醒酒。

　　5，白葡萄酒只能配白肉

　　白葡萄酒在配餐中，通常都用來配一些海鮮、雞肉等白肉類菜肴，但經(jīng)過長時間橡木桶陳釀的白葡萄酒，其酒體厚重，可搭配一些醬汁類的紅肉菜肴，如鹵水拼盤，小炒牛肉，燒鴨等。因此，白葡萄酒有時也可以配紅肉。

　　6，葡萄酒兌雪碧

　　葡萄酒兌雪碧這是目前最常見的一種飲用誤區(qū)。雪碧會稀釋葡萄酒的風(fēng)味，同時雪碧中的二氧化碳可刺激胃壁，加速胃排空的速度，迫使酒精進(jìn)入小腸，加快酒精的吸收，從而危害人體健康。

　　7，葡萄酒倒?jié)M杯

　　在喝白酒或啤酒時，我們總習(xí)慣“把酒滿上”。可如果你將這套用在喝葡萄酒上，未免就顯得很Low了。我們都很難看到有人倒紅酒會倒上滿滿一大杯，大多數(shù)都倒在酒杯的三分之一處。這不僅可以幫助葡萄酒與空氣接觸，讓其在杯中慢慢蘇醒，同樣有利于搖杯和觀察酒淚。酒杯中空余的空間，還能使葡萄酒的香氣聚集于此，能幫助我們更好的聞香。

　　除此之外，葡萄酒更多給人是優(yōu)雅的感覺。每次少倒一點(diǎn)酒，慢慢的小酌，更是優(yōu)雅的體現(xiàn)。而若是將酒倒的太滿，不僅視覺上不美觀，還容易將酒灑出來，會將喝葡萄酒的意境大打折扣。

　　8，國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)肯定不如進(jìn)口葡萄

　　很多消費(fèi)者觀念中存在著一種誤區(qū)：國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)肯定不如進(jìn)口葡萄酒好。其實(shí)，國內(nèi)也有很多獲得國家性大獎的葡萄酒，如加貝蘭、銀色高地以及獲得帕克 92 分的樓蘭古堡等。這些葡萄酒往往比很多 VCE(歐盟餐酒)、VDF(日常餐酒)和 VDP(地區(qū)餐酒)等進(jìn)口酒的品質(zhì)高。

　　9，VDT、VDP 葡萄酒的品質(zhì)一定差

　　VDT 和 VDP 葡萄酒通常品質(zhì)較普通，價格較便宜。但也有一些酒莊不愿意按照傳統(tǒng)法律規(guī)定方式來釀酒，喜歡打破常規(guī)，釀造出品質(zhì)獨(dú)特的葡萄酒，但由于不符合規(guī)定，不得不劃分為 VDT 和 VDP 級別。著名寶馬酒莊的 19 世紀(jì)混釀餐酒就是 VDT 級別，但品質(zhì)極為優(yōu)秀，售價高達(dá)幾千元。

　　10，掛杯越多，葡萄酒品質(zhì)越高

　　掛杯的多少與葡萄酒的酒精、甘油等含量有關(guān)。通常，酒精度高的葡萄酒掛杯時間更長，液柱更粗更密。因此，掛杯程度可以說是反應(yīng)酒精含量的一個指標(biāo)。然而，我們并不能說酒精含量越高葡萄酒越好，因此用掛杯來判斷葡萄酒品質(zhì)并不合理。

　　11，葡萄酒越老越

　　葡萄酒在陳年過程中經(jīng)過三個階段：發(fā)展期、適飲期和衰退期。而當(dāng)進(jìn)入衰退期時，葡萄酒開始解體，酸澀突出，果香消失殆盡，品嘗起來會索然無味。因此，葡萄酒并非和白酒一樣，越老越香，多數(shù)需要在3-5年內(nèi)飲用掉。只有一些頂級葡萄酒可陳年數(shù)十年，在陳年過程中演變成更為復(fù)雜的香氣和層次，從而品質(zhì)變的更好。

　　12，螺旋蓋葡萄酒品質(zhì)肯定差

　　在國內(nèi)經(jīng)常被碰到一種現(xiàn)象：很多人總以為螺旋蓋葡萄酒就是便宜貨。澳大利亞和新西蘭很多頂級的葡萄酒都是用螺旋蓋來封瓶的，如云霧之灣(Cloudy Bay)等。因此，螺旋蓋葡萄酒品質(zhì)并不一定差。

　　13，有沉淀的葡萄酒是壞酒

　　如果買酒時發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有結(jié)晶的沉淀，很多人都不敢買，說這種酒已經(jīng)壞了。其實(shí)這種沉淀叫做酒石酸沉淀，是葡萄酒在陳年過程中單寧和酒石酸結(jié)合形成的沉淀，對人體無任何傷害作用。如一些頂級老酒，經(jīng)過數(shù)十年的陳年，里面酒石酸沉淀非常多，但葡萄酒并沒有壞。

　　14，橡木味越重，葡萄酒品質(zhì)越好

　　千變?nèi)f化的香氣是葡萄酒最迷人的部份之，這些酒香大都來自葡萄本身，但是也有部份來自培養(yǎng)葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、煙熏和木頭的香氣分子，都是由盛裝的橡木桶壁慢慢滲入酒中。這些外來的香味像是裝飾在蛋糕上的櫻桃，可以讓葡萄酒香變得更豐富多變，但卻不能喧賓奪主，掩蓋了來自葡萄珍貴而自然的香氣。
 

　　15，年份好的葡萄酒品質(zhì)就高

　　不同的天氣條件，會讓每一年所生產(chǎn)的葡萄酒具有不同的風(fēng)味，雖然年份有好壞之分，但是每個年份都有各自的特色，或均衡、或豐滿、或清爽、或強(qiáng)勁結(jié)實(shí)，都是自然的賜予，讓葡萄酒的世界更變化多端。雖然濃郁耐久的年份比較受到酒評家的喜愛，但并非只有上好年份才值得品嘗，平常年份的葡萄酒風(fēng)味和價格可能更平易近人，也更適合佐餐。

　　16，年份差的葡萄酒品質(zhì)不會太好

　　不同的天氣條件，會讓每一年所生產(chǎn)的葡萄酒具有不同的風(fēng)味，雖然年份有好壞之分，但是每個年份都有各自的特色，或均衡、或豐滿、或清爽、或強(qiáng)勁結(jié)實(shí)，都是自然的賜予，讓葡萄酒的世界更變化多端。雖然濃郁耐久的年份比較受到酒評家的喜愛，但并非只有上好年份才值得品嘗，平常年份的葡萄酒風(fēng)味和價格可能更平易近人，也更適合佐餐。

　　17，沒有標(biāo)“Chateau”的法國酒，品質(zhì)一定較差

　　在很多消費(fèi)者心中，會產(chǎn)生沒有標(biāo)“Chateau”的法國酒，品質(zhì)肯定較差的誤區(qū)，所以只喝帶有“Chateau”字樣的葡萄酒。其實(shí)很多頂級大牌的葡萄酒，如柏圖斯(Petrus)、里鵬(Le Pin)和小拉菲(Carruades de Lafite )等葡萄酒，都不標(biāo)示“Chateau”，但品質(zhì)依然非常優(yōu)異卓越。

　　18，一瓶葡萄酒可以喝一周

　　有些消費(fèi)者飲用葡萄酒是為了美容養(yǎng)顏，常常在睡前喝一杯，一瓶葡萄酒喝一周。其實(shí)開瓶后的葡萄酒會很快被空氣氧化，即便是抽真空，放入冰箱中保存，也通常只能維持2-3天。放置一周后的葡萄酒通常會香氣消失殆盡，口感寡淡，酸澀突出，因此一般不建議一瓶葡萄酒喝一周。

　　19，無醇葡萄酒一定不會導(dǎo)致酒駕

　　很多消費(fèi)者認(rèn)為：飲用無醇葡萄酒，不會導(dǎo)致酒駕。其實(shí)非也!無醇葡萄酒并不代表酒精度為 0，只是酒精含量較低從而被歸納為“無醇”。歐盟規(guī)定：葡萄酒的酒精含量不高于 1.2% 即可視為無醇。美國和英國規(guī)定：葡萄酒的酒精含量不高于 0.5% 即視為無醇。我國通常默認(rèn)為不高于 0.5% 即為無醇。因此，過量飲用無醇葡萄酒，也會造成酒駕。

　　20，小眾國家的葡萄酒，品質(zhì)一定不怎么樣

　　很少有消費(fèi)者會購買小眾國家的葡萄酒，因?yàn)樗麄儠J(rèn)為：小眾國家的葡萄酒，如黎巴嫩、斯洛文尼亞及塞浦路斯等，品質(zhì)肯定不怎么樣。其實(shí)每個國家都能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，例如黎巴嫩的穆薩酒莊出產(chǎn)的葡萄酒常常是拍賣市場的寵兒，更被收錄在帕克的《世界葡萄酒及酒莊全書》中。

　　21， 喝什么酒都用一個杯子

　　用普通紙杯和水杯喝葡萄酒，這事你有沒有干過?很多第一次喝葡萄酒的人，都認(rèn)為高腳杯只是一種儀式感，有沒有都無所謂。然而，高腳杯的設(shè)計并不只是為了感官上的享受。

　　透明的杯壁讓觀察酒液顏色變得十分方便，郁金香型的杯身不僅有利于晃杯，微收的還能讓酒中香氣集中于此，將鼻子稍微探入酒杯，就可聞到酒香。這些都是普通水杯和紙杯無法做到的。

　　經(jīng)典波爾多杯呈郁金香型，適宜品鑒酒體飽滿、風(fēng)味濃郁的波爾多類型葡萄酒;大肚子的勃艮第杯更有利于聞香，適宜品鑒酒體輕盈的紅葡萄酒;白葡萄酒杯容積較小，能夠長時間保持低溫;笛型的香檳杯，能讓我們更好的觀察香檳氣泡的上升……

　　22，握杯時握杯肚

　　葡萄酒有自己的適飲溫度，當(dāng)侍酒師將酒倒入酒杯時，一般溫度都會比較合適。此時如果用手去觸碰杯體，手上的溫度會對葡萄酒產(chǎn)生影響。此外，用手握住杯肚，還可能將指紋留在酒杯上，既不利于觀察酒液狀態(tài)，同時也是件很尷尬的事情。因此，正確的持杯方式應(yīng)是握住杯柄或杯座，這樣的姿勢，無論是搖杯還是碰杯，都會更加自如，也顯得更優(yōu)雅美觀。

　　23，倒陳年酒時一滴不剩

　　當(dāng)你買了一瓶陳年的老酒，在倒酒時是否會十分小心?一般來說，這種陳年老酒的瓶底都會有厚厚的沉淀，在開瓶前需要靜置24小時，讓沉淀都聚集在瓶底，再十分小心的倒入醒酒器中潷酒。由于瓶底沉淀的緣故，侍酒師并不會將所有酒都倒干凈。如果你為了節(jié)省，將所有酒倒入酒杯，很可能會毀了整瓶酒，得不償失。

　　24，喝葡萄酒“一口悶”

　　無論是啤酒白酒還是黃酒，在酒桌上，總有一些人喜歡“一口悶”，以表示自己的誠意。可當(dāng)遇上葡萄酒，再用“一口悶”的喝法，或許就不那么合適了。

　　與茶和咖啡一樣，葡萄酒是用來“品”的，只有“細(xì)嚼慢咽”，才能感受到它的美妙與變化。它就像是一本需要靜心去讀的小說，囫圇吞棗是看不懂它的，也浪費(fèi)了這一瓶好酒。當(dāng)你轉(zhuǎn)化思維，一個人，一瓶酒，細(xì)細(xì)喝上一整晚，你會明白，葡萄酒帶給你的享受遠(yuǎn)遠(yuǎn)比啤酒、白酒的“一口悶”愉悅的多。
 

　　25，向葡萄酒中加冰塊

　　在酒吧里，我們常常能見到向烈酒或雞尾酒中加入冰塊飲用的方式，因此有很多人開始效仿，在飲用葡萄酒時也向其中加入冰塊。

　　殊不知，烈酒加冰塊是為了減少酒精帶來的灼熱感，而葡萄酒本身就沒有太高的酒精度，冰塊融化后還會沖淡酒的滋味，影響酒的口感，整款酒如同被稀釋過一般，索然無味。更重要的是，每款葡萄酒都有自己的適飲溫度，加入冰塊后很容易改變酒的溫度，使葡萄酒喪失了原有的風(fēng)味。對于白葡萄酒、起泡酒或甜酒來說，適飲溫度較低，我們會選擇將其放入冰桶中降溫，也不會采用冰塊這樣易稀釋風(fēng)味的方法。

　　26，所有的酒都要醒酒

　　所有的酒都需要醒酒?NO!沒有醒酒or過度醒酒都是人們在喝葡萄酒時經(jīng)常犯的錯誤。是否醒酒、醒酒時間都是因酒而異的。

　　一瓶新鮮易飲、香氣十足的葡萄酒，強(qiáng)行醒酒后只會讓它的果香流失，加速氧化。一般來說，一款酒的醒酒時間與它的陳釀時間成正比，越年輕的酒需要醒的時間越長，待葡萄酒散發(fā)出明快的果香時，這瓶酒也就成功醒好了。當(dāng)你打開一瓶酒，不用醒已經(jīng)很棒了，為什么還非要冒著被氧化的風(fēng)險，多此一舉呢?

　　27，只選貴的不選適合的

　　選擇葡萄酒跟挑選得宜的服裝一樣，必須特別注重場合和時機(jī)。再昂貴精彩的頂級珍釀在夏季炎熱的野餐會上都還比不上一瓶廉價簡單的粉紅酒來得美味迷人。這就像是在健行的路上，即使是穿著臟舊的運(yùn)動鞋，都比黑色緞面的鑲鉆高根鞋還要來得適切得宜。