喝法國葡萄酒時，人們總會提起 AOC 這三個字母。對于不少人來說，AOC 幾乎就是好酒的代名詞。然而，法國葡萄酒究竟是如何分級的?到底什么是 AOC?還有與之相關(guān)的 AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思?又該如何區(qū)分呢?
 

　　1、法國葡萄酒究竟是如何分級的?

　　眾所周知，法國長期以來都是世界上最好的葡萄酒產(chǎn)國，尤其是以波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)和香檳(Champagne)為首的美酒更是令全球粉絲都為之著迷。如果說法國出產(chǎn)好酒是上天格外厚待的緣故，那么法國葡萄酒揚名世界絕對有很大一部分是法國人自己的功勞。為什么這么說呢?

　　(1)舊版分級制度

　　故事得從上個世紀(jì)說起：在橫掃歐洲的葡萄根瘤蚜危機(jī)結(jié)束后，法國出現(xiàn)了大量的假冒偽劣葡萄酒，為了應(yīng)對這一局面，產(chǎn)區(qū)法規(guī)應(yīng)運而生，并于 1923 年達(dá)到鼎盛。隨后，羅訥河谷(Rhone Valley)教皇新堡(Chateauneuf du Pape)率先確立嚴(yán)格的葡萄栽培和葡萄酒釀造等一系列規(guī)定，這些成為了法國日后官方分級版本的原型和范本。

　　在正式的分級制度中，AOC 是法國葡萄酒的最高等級，占據(jù)了總產(chǎn)量的一半;接下來則是 VDQS(優(yōu)良地區(qū)酒)這一分級，這是一種即將晉升為 AOC 產(chǎn)區(qū)的過渡等級，當(dāng)時每年的產(chǎn)量僅為 1%;第三種等級是 VdP，常被譯作地區(qū)餐酒;最低的等級則是 VdT，即日常餐酒。

　　(2)新版分級制度

　　上述分級在很長一段時間里都制約著法國酒農(nóng)和生產(chǎn)商的生產(chǎn)行為，直到 1992 年，歐盟正式確立了 PDO 體系，目的是為了保護(hù)歐盟國生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。為了響應(yīng)歐盟的改革并配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級別標(biāo)注形式，法國也于 2009 年進(jìn)行了一次改革，于是新的 AOP 體系取代了原有的 AOC 制度;VDQS 這一等級在 2011 年被正式撤銷，原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降級;所有的 VdP 和 VdT 葡萄酒分別被 IGP 和 VdF 取代。

　　在新的法規(guī)下，法國葡萄酒被分為 3 個等級，分別是 AOP、IGP 和 VdF。然而消費者似乎并不買賬，因為他們只認(rèn) AOC，因此盡管 AOP 體系已經(jīng)推行，但在最新生產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上，生產(chǎn)商還是習(xí)慣標(biāo)注 AOC。

　　你看，法國并非徒有優(yōu)秀的葡萄園，他們比其它國家更加認(rèn)真地去規(guī)范、分級并控制這些上天的恩賜，同時也充分尊重消費者，正是他們的聰明才智才使其葡萄酒揚名立萬，這也正是法國成為葡萄酒世界龍頭老大的重要原因!

　　2、AOC、AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思?

　　(1)AOC → AOP

　　AOC 全稱是 Appellation d'Origine Controlee，翻譯過來就是“原產(chǎn)地命名控制”。其中，Appellation 在法語中是“產(chǎn)區(qū)”的意思，Origine 原指“根源、原本”，在這里引申為“原產(chǎn)地”，Controlee 則是“被檢查、被核實”的意思。因此，AOC 的準(zhǔn)確含義應(yīng)該是“經(jīng)檢查后達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的原產(chǎn)地”。而這里指的“檢查”的內(nèi)容就是 AOC 產(chǎn)區(qū)規(guī)范，包括地理生產(chǎn)區(qū)域、葡萄品種、成熟度(酒精度)、葡萄栽培技術(shù)、產(chǎn)量和釀酒技術(shù)等，這在一定程度上保證了葡萄酒的品質(zhì)。

　　在具體的使用中，Origine 常被替換成具體的產(chǎn)區(qū)，如最常見的 Appellation Bordeaux Controlee，當(dāng)然 Appellation Cremant de Bourgogne Controlee 這種也有。值得一提的是，法國有數(shù)百個 AOC 產(chǎn)區(qū)，而不同級別的 AOC 葡萄酒品質(zhì)也有差異，因此看 Origine 這個位置是哪就顯得尤為重要了。

　　在新的體系下，把 AOC 中的 C 換成了 P，于是就成了 Appellation d’Origine Protegee，即 AOP，翻譯過來就是“原產(chǎn)地命名保護(hù)”。這也是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，它取代了原來的 AOC，不過究竟在酒標(biāo)上使用 AOC 還是 AOP 基本取決于生產(chǎn)商自己，因此目前新年份的葡萄酒依然可能看到 AOC 標(biāo)識。
 

　　(2)VdP → IGP

　　VdP 的全稱是 Vin de Pays，Vin 在法語中是“葡萄酒”的意思，Pays 在法語中有“國家”的意思，英語國家的人常稱其為 Country Wine，中國人則將其譯為地區(qū)餐酒。VdP 的產(chǎn)區(qū)范圍比 AOC 產(chǎn)區(qū)要大，要求也沒有那么嚴(yán)格，往往允許種植一些非傳統(tǒng)的品種，在單位產(chǎn)量的限制上也相對寬松。事實上，最初設(shè)立這一等級的目的就是為了鼓勵 VdT 生產(chǎn)商提高其葡萄酒的品質(zhì)。

　　在酒標(biāo)上，這類葡萄酒常以“Vin de Pays+ 產(chǎn)區(qū)名”的形式標(biāo)示，如“Vin de Pays d’Oc(奧克地區(qū)餐酒)”，這是最重要的一個地區(qū)餐酒。在新法規(guī)下，IGP(全稱為 Indication Geographique Protegeee)取代了原來的 VdP，一些酒莊在酒標(biāo)上也相應(yīng)作出了調(diào)整。

　　(3)VdT → VdF

　　VdT 全稱為 Vin de Table，Vin 指“葡萄酒”，Table 指“餐桌”，完整看來就是餐酒之意。不過為了區(qū)分地區(qū)餐酒，因而 VdT 常被譯作日常餐酒。通常，這一級別不能標(biāo)示地理來源、釀酒葡萄及所屬年份。

　　在新的體系下，VdF(即 Vin de France)取代了這個無地理標(biāo)識的葡萄酒。法國人對這一個新分級寄予了較大期望，因為它不僅允許不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進(jìn)行混釀，同時還允許這類葡萄酒以葡萄品種命名，這給法國生產(chǎn)商提供了極好的機(jī)會來釀造品牌酒，從而有望與那些新世界的成功品牌抗衡。