坐落在法國西南部的波爾多(Bordeaux)出產著許多位于世界級金字塔頂端的葡萄酒，是法國乃至全世界眾多葡萄酒愛好者的朝圣之地。本文中紅酒代理商將簡單介紹一下波爾多產區和其葡萄酒的相關概況。
 

　　1、氣候

　　波爾多位于法國的西南一隅，距離大西洋只有數十公里，為溫暖的海洋性氣候。受大西洋影響，波爾多的春季較為潮濕，但由于受到墨西哥灣暖流(Gulf Stream)的眷顧，春季幾乎沒有霜凍的困擾，夏季溫度怡人，冬季較為溫暖。然而大西洋給波爾多帶來福祉的同時，也給當地的葡萄園帶來多變的天氣和嚴重的風暴等問題。

　　2、年份

　　在科技發展的當今，雖然精湛的釀酒工藝可以彌補挑戰性年份帶來的缺憾，但對于天氣多變的波爾多來說，年份依然是人們關注的話題。氣候在年份的好壞中扮演著十分重要的角色。姑且撇開釀酒技術等因素不談，偉大的葡萄酒年份(Great Vintage)背后一般是完美成熟的釀酒葡萄，這些年份都旨在釀造陳年潛力突出、風味集中的葡萄酒。這些偉大的波爾多年份，一般都比較溫暖，因為對于紅葡萄品種來說，波爾多的氣候尚顯冷涼，所以這里的葡萄如果要達到充分成熟的狀態，而且糖分和單寧也同時達到最佳水平，就需要充足的陽光。一般的好年份(Good Vintage)下生長的釀酒葡萄，其釀造出來的葡萄酒會給人較為清新的感覺，風格上也許會比偉大年份的葡萄酒少幾分復雜度和濃郁度。這些好年份的葡萄酒一般不需要太長的陳年期便可飲用，但依然擁有一定的陳年潛力。2006、2007和2008等年份便是典型的好年份，而2005和2009等年份則是偉大的年份。
 

　　3、左岸(Left Bank)和右岸(Right Bank)

　　波爾多這個葡萄酒產區的偉大很大程度上得益于三條河流的孕育，其中主要的一條是吉倫特河(Gironde)，波爾多品質優異的葡萄酒大多來自于這條河流的沿岸產區。吉倫特河以西和以南的梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)和蘇玳(Sauternes)等產區被稱為波爾多左岸，而河流以東，多爾多涅河(Dordogne)以北的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)等產區則被稱為波爾多右岸。波爾多左岸地勢較為低洼、平坦，土壤以礫石為主，底層為石灰巖，這樣的土壤能較好地保存熱量，有利于主要釀酒葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的成熟。波爾多右岸則以石灰石和黏土為主，土質如同海綿一般柔軟，有利于水分的保持，主要種植釀酒葡萄梅洛。左岸和右岸的葡萄酒皆是赤霞珠和梅洛等葡萄品種的混釀，不同之處在于，左岸的混釀中，以赤霞珠為主，輔以梅洛，并混以少量的味而多(Petit Verdot)和馬爾貝克(Malbec);右岸的混釀則以梅洛為主，品麗珠(Cabernet Franc)和赤霞珠為輔，并有少量的味而多和馬爾貝克。

　　4、紅葡萄品種

　　波爾多以種植釀酒紅葡萄為主，其中又以梅洛種植最為廣泛，占釀酒葡萄總種植面積的60%，其次是赤霞珠，占總種植面積的26%，品麗珠則占12%，此外，還種植有少量的馬爾貝克和味而多等，這些葡萄的作用一般是在混釀中給葡萄酒增添風味、提高口感。

　　梅洛

　　梅洛是波爾多最重要的品種之一。波爾多右岸是梅洛的王國，石灰巖和黏土為主的土壤讓它在右岸風生水起。梅洛是早熟的品種，在波爾多的混釀中，可以為葡萄酒增添李子、櫻桃等紅色水果和巧克力的香氣及風味，并賦予葡萄酒柔和的口感和絲綢般柔順的單寧。以梅洛為主的葡萄酒一般酒體中等至飽滿，口感圓潤，并帶有微微的甜美感。圣埃美隆和波美侯等右岸產區是著名的梅洛產地。

　　赤霞珠
 

　　占波爾多葡萄總種植面積約26%的赤霞珠占據了左岸的半壁江山。赤霞珠是一種晚熟的葡萄品種，其釀造而成的葡萄酒擁有強勁的單寧，富有結構、深度和極佳的陳年潛力。以赤霞珠為主的葡萄酒一般擁有深濃的顏色，以黑色水果風味為主，風格強勁，酒體飽滿，層次豐富，但也不失持久的優雅。圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)和瑪歌(Margaux) 等是優質的赤霞珠產區。

　　品麗珠

　　品麗珠在波爾多右岸表現最好，但在左岸也不俗。這個葡萄品種一般會出現在波爾多混釀中，賦予葡萄酒胡椒等香料和紫羅蘭的芳香，并增添優雅的特性和精細的單寧。

　　馬爾貝克和味而多

　　馬爾貝克和味而多在波爾多的釀酒葡萄中只占據非常小的比例。在混釀當中，馬爾貝克可以為葡萄酒增添幾分柔和的口感，而味而多則可以帶來一些強勁的風格和結構感。

　　5、白葡萄品種

　　波爾多的白葡萄酒大致占波爾多葡萄酒總產量的11%。長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)、密斯卡岱(Muscadelle)和白玉霓(Ugni Blanc)是僅有的四個波爾多法定產區白葡萄品種。

　　長相思

　　波爾多的長相思風格多樣，比如佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)的長相思葡萄酒爽脆、清新，呈干型;蘇玳或者巴薩克(Barsac)的長相思一般和賽美蓉混釀成甜白葡萄酒。長相思釀造的葡萄酒一般以年輕易飲和口感清新的風格為主，這類葡萄酒會展現出清新的草本植物或青草的氣息，擁有突出的酸度以及平衡性良好的果味。

　　賽美蓉
 

　　賽美蓉是波爾多種植最為廣泛的白葡萄品種，可以單獨釀造葡萄酒，也可以和長相思混釀。賽美蓉釀造而成的葡萄酒一般風味濃郁，擁有奶油般柔滑的質地，酒體較為飽滿，陳年潛力佳。賽美蓉皮薄，很容易受到貴腐菌(Botrytis Cinerea)的侵染，是蘇玳甜白葡萄酒的主導品種。