一瓶酒還沒(méi)打開前，我們首先會(huì)觀察這款酒酒標(biāo)和酒帽工藝，來(lái)斷定這款酒的好壞!很多酒友肯定會(huì)有疑問(wèn)，這酒沒(méi)喝，怎么能判斷這個(gè)酒不錯(cuò)呢?這里面是不是暗含很多玄機(jī)和小秘密啊?我們是不是也能學(xué)會(huì)這個(gè)技能呢?其實(shí)秘密很簡(jiǎn)單!

　　看酒標(biāo)

　　葡萄酒酒標(biāo)的信息涵蓋量最多，基本上通過(guò)酒標(biāo)，就能大致判斷這個(gè)酒的好壞。通過(guò)酒標(biāo)，你能知道這款酒的名字、產(chǎn)地、年份、釀造品種和級(jí)別等。

　　通過(guò)這些基本信息，就能大致判斷這款酒處于一個(gè)什么位置，品質(zhì)好還是壞。接下來(lái)就按照市面上主要葡萄酒國(guó)家來(lái)一一講解。
 

　　一：法國(guó)

　　法國(guó)葡萄酒的歷史極其悠久，擁有非常規(guī)范的葡萄酒認(rèn)證體系，酒標(biāo)標(biāo)注的信息也非常完整。酒標(biāo)能透露酒莊信息、級(jí)別、灌裝地點(diǎn)和年份等信息。判斷法國(guó)酒品質(zhì)好壞，首先看級(jí)別、再看產(chǎn)地、酒莊、年份和裝瓶信息等，結(jié)合這些信息就能綜合判斷出葡萄酒的好壞。

　　看葡萄酒的分級(jí)：總體上法國(guó)葡萄酒的品質(zhì)隨著級(jí)別的提高而越好。

　　法國(guó)葡萄酒的級(jí)別由低到高依次為 VDF、IGP 和 AOC，在 VDF 級(jí)別下面還有一個(gè) VCE(歐盟酒)這個(gè)級(jí)別。最高等級(jí) AOC 可劃分為不同等級(jí)，下圖以波爾多為例，一般來(lái)說(shuō)，一級(jí)莊的品質(zhì)最高。

　　看產(chǎn)地判斷：產(chǎn)地標(biāo)注的越小，品質(zhì)相對(duì)應(yīng)也越高。一般村級(jí)莊葡萄酒品質(zhì)高于地區(qū)級(jí)，地區(qū)級(jí)葡萄酒品質(zhì)高于大區(qū)級(jí)。如同樣是 AOC 級(jí)別，但標(biāo)注的產(chǎn)地分別是波爾多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亞克(Pauillac)，那村莊級(jí)波亞克葡萄酒品質(zhì)最高，而大區(qū)級(jí)波爾多葡萄酒品質(zhì)最一般。

　　看葡萄酒的年份：葡萄酒品質(zhì)三分靠工藝，七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會(huì)對(duì)葡萄品質(zhì)有很大影響，因此年份的好壞直接關(guān)系到葡萄酒的品質(zhì)，尤其對(duì)一款精品葡萄酒影響更大。如波爾多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。一瓶 2010 年的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒會(huì)比 2011 年的拉菲古堡葡萄酒品質(zhì)更加上乘。

　　看酒莊是否標(biāo)有“Chateau”：一般標(biāo)注“Chateau”會(huì)更加可靠。如果幾款酒級(jí)別和產(chǎn)地都一樣，要看酒莊名稱前是否標(biāo)有“Chateau”，一般標(biāo)有“Chateau”說(shuō)明這款酒是有自己的葡萄園和釀酒操作間等，而未標(biāo)任何酒莊的代稱，說(shuō)明這酒可能來(lái)自于大酒商四處收購(gòu)葡萄釀造而成，所以一般標(biāo)有“Chateau”葡萄酒品質(zhì)會(huì)更有保證。

　　看是否標(biāo)有“酒莊裝瓶(Mis En Bouteille Au Chateau)”：“酒莊裝瓶”說(shuō)明葡萄酒釀造陳釀后，就在酒莊裝瓶了。而非酒莊裝瓶，一般需要把酒運(yùn)輸?shù)接泄嘌b線條件的地方灌裝，在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)增加葡萄酒損壞的危險(xiǎn)，因此，標(biāo)有“酒莊裝瓶”會(huì)更加可靠。

　　二：意大利

　　意大利有幾千種葡萄品種，有難懂的意大利文，是世界上最難搞懂的葡萄酒國(guó)家之一。意大利葡萄酒有非常規(guī)范的產(chǎn)地分級(jí)系統(tǒng)，等級(jí)制度非常明顯。酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注級(jí)別、酒莊名稱、產(chǎn)地和年份等信息。

　　看葡萄酒的級(jí)別：意大利葡萄酒的級(jí)別由低到高依次分為 VDT、IGT、DOC 和 DOCG，DOCG 級(jí)別最高，其相應(yīng)的葡萄酒品質(zhì)也更優(yōu)良，通常貼有類似封條的標(biāo)示帶。但有些托斯卡納(Tuscany)酒莊不喜歡限制于法律的約束，追求創(chuàng)新，釀造很多葡萄酒品質(zhì)要高于 DOC 和 DOCG，但只標(biāo)注 IGT，因此也得名“超級(jí)托斯卡納”?？傮w上而言，一般級(jí)別越高，葡萄酒相對(duì)應(yīng)的品質(zhì)越高。

　　看葡萄酒產(chǎn)地：意大利的知名產(chǎn)地有巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安蒂(Chianti)、蒙塔希諾(Montalcino)、蒙特布查諾(Montepulciano)和瓦波利切拉(Valpolicella)，來(lái)自于這些產(chǎn)地的葡萄酒，品質(zhì)均不差。
 

　　三：西班牙

　　西班牙是世界上葡萄種植面積最大的國(guó)度，有充足的陽(yáng)光和自然條件，為葡萄的生長(zhǎng)提供了良好的條件。但由于地域遼闊，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)也參差不齊。判斷一款酒好快，主要從級(jí)別、橡木桶陳釀級(jí)別和產(chǎn)地判斷。

　　看葡萄酒分級(jí)：西班牙也有完整的分級(jí)系統(tǒng)，從低到高依次為 VDM、VC、VDLT、DO 和 DOC，一般總體上葡萄酒等級(jí)越高，品質(zhì)越好。

　　看陳釀時(shí)間：西班牙根據(jù)葡萄酒的陳釀時(shí)間由低到高依次分為新酒(Vino Joven)、陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級(jí)珍藏(Gran Reserva)。一般標(biāo)示珍藏(Reserva)和特級(jí)珍藏(Gran Reserva)的葡萄酒，品質(zhì)一般不會(huì)太差。

　　看葡萄酒產(chǎn)地：一瓶西班牙葡萄酒來(lái)自里奧哈(Rioja)，那這瓶酒一般不會(huì)差，因?yàn)槔飱W哈是西班牙最重要的 DOC 認(rèn)證產(chǎn)地，風(fēng)土非常好，非常適合葡萄的種植和生長(zhǎng)。

　　四：德國(guó)

　　德國(guó)有著極為難懂文字拼寫，這點(diǎn)在酒標(biāo)上體現(xiàn)無(wú)疑，從而也使得德國(guó)葡萄酒的酒標(biāo)比較難理解。但德國(guó)葡萄酒也有著嚴(yán)格的分級(jí)系統(tǒng)，總體上葡萄自然含糖量越高，葡萄酒的品質(zhì)相對(duì)越好。

　　看葡萄酒等級(jí)：德國(guó)葡萄酒等級(jí)分為日常餐酒(Deutscher Tafelwein)、地區(qū)餐酒(Landwein)、高級(jí)葡萄酒(QbA)和優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒(QmP)，而優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒又分為 6 大類，從低到高主要依次為：珍藏酒(Kabinett)、晚摘酒(Spatlese)、精選酒(Auslese)、逐粒精選酒(Beerenauslese，簡(jiǎn)稱 BA)、逐粒枯萄精選酒(Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱 TBA)和冰酒(Eiswein)。一般在精選酒級(jí)別以上的葡萄酒，品質(zhì)均較高。

　　看有無(wú) VDP 標(biāo)示：如果德國(guó)瓶頸上有 VDP 雄鷹的標(biāo)示，說(shuō)明該葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異。因?yàn)?VDP 僅有 200 多家酒莊，其入選要求遠(yuǎn)高于德國(guó)官方法定標(biāo)準(zhǔn)。

　　五：美國(guó)

　　美國(guó)是新世界葡萄酒的典范，自從 1976 巴黎審判打敗法國(guó)名莊后，改寫了新世界葡萄酒的歷程，掀起了新世界葡萄酒發(fā)展的高潮。美國(guó)也有著非常完整的分級(jí)制度 AVA，但不具備像歐洲老牌國(guó)家那樣一目了然的分級(jí)高低，但通過(guò)產(chǎn)地也能大致判斷葡萄酒的優(yōu)劣。

　　看葡萄酒產(chǎn)地：一般美國(guó)葡萄酒標(biāo)注的產(chǎn)地范圍越小，葡萄酒品質(zhì)相對(duì)越高，如標(biāo)注納帕(Napa Valley)和索諾瑪郡(Sonoma County)等，說(shuō)明葡萄酒品質(zhì)均有保證。如果標(biāo)注的產(chǎn)地更小，如盧瑟福(Rutherford)鹿躍區(qū)(Stags Leap District)和卡尼羅斯(Los Carneros)等，說(shuō)明葡萄酒品質(zhì)更優(yōu)異。

　　六：澳洲

　　澳洲是目前中國(guó)市場(chǎng)上銷量最高的新世界葡萄酒產(chǎn)國(guó)，幾乎每年銷量呈遞增狀態(tài)。澳洲葡萄酒熱情奔放及果香濃郁，非常受中國(guó)消費(fèi)者喜愛，其中尤以奔富(Penfolds)系列最受歡迎。澳洲酒沒(méi)有嚴(yán)格的分級(jí)系統(tǒng)，但依據(jù)一些經(jīng)典小產(chǎn)區(qū)及知名酒莊，還是能判斷葡萄酒的好壞。

　　看葡萄酒的產(chǎn)地：澳洲葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)有巴羅薩谷(Barossa Valley)、庫(kù)拉瓦拉(Coonawarra)、麥克拉倫谷(Mclaren Valley)、阿得萊德山(Adelaide Hill)、克萊爾谷(Clare Valley)、伊頓谷(Eden Valley)、雅拉谷(Yarra Valley)、獵人谷(Hunter Valley)及瑪格麗特河(Margaret River)產(chǎn)地，說(shuō)明此酒品質(zhì)一般不會(huì)差。

　　看葡萄酒的酒莊：蘭頓分級(jí)(Langton’s Classification)是澳洲精品葡萄酒的權(quán)威榜單，一般入選該榜單的酒莊酒款都是澳洲酒的標(biāo)桿，同時(shí)這些澳洲酒的酒莊也是澳洲的翹楚。來(lái)自這些酒莊的酒款一般品質(zhì)上都有保證，這些酒莊包括：奔富酒莊、庫(kù)倫酒莊(Cullen)、格羅斯酒莊(Grosset)、翰斯科酒莊(Henschke)和戀木酒莊(Brokenwood)等。
 

　　七：智利

　　智利葡萄酒價(jià)格非常的親民，口感也較好，越來(lái)越受大眾消費(fèi)者的喜愛。智利葡萄酒也沒(méi)有完整的分級(jí)制度，但通常經(jīng)過(guò)橡木桶的葡萄酒在酒標(biāo)上會(huì)有標(biāo)示，以此可以判斷葡萄酒的好壞。

　　看橡木桶陳釀時(shí)間：一般標(biāo)有珍藏(Reserva)和特級(jí)珍藏(Gran Reserva)的葡萄酒，其品質(zhì)相對(duì)更加優(yōu)異，口感也更上乘。

　　在看完酒標(biāo)情況后，基本可以大致判斷葡萄酒的好壞，而這時(shí)查看瓶身，可以輔助觀察和推斷葡萄酒好壞。如果只是僅僅看瓶身，從而判斷葡萄酒好壞，這是不太科學(xué)的，也相對(duì)比較片面，容易造成買到差酒的可能性。

　　(1)瓶底深淺：瓶底最大的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。這一點(diǎn)對(duì)早期葡萄酒生產(chǎn)中沒(méi)有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。一般來(lái)說(shuō)，越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。因此，根據(jù)以凹槽的深淺區(qū)別酒是早期習(xí)慣。但如果是單單依靠瓶底深淺判斷葡萄酒好壞，還是相對(duì)不太客觀。如果依酒標(biāo)和獲獎(jiǎng)情況判斷是一款不錯(cuò)的酒，那瓶底深，說(shuō)明此酒相對(duì)陳年時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，間接判斷是一款不錯(cuò)的葡萄酒。

　　(2)瓶身重量：以法國(guó)為例，以前通常普通餐酒瓶的重量約為 400g，波爾多 AOC 的瓶重在 550g 以上，而羅曼尼康帝(La Romanee-Conti)瓶身在 900g 左右。因?yàn)槠胀ú途埔话愫芸炀捅缓鹊?，所以瓶子要求不高，而高?jí)葡萄酒則多要陳年，如果瓶子太輕太薄就會(huì)容易破碎。但隨著科技的發(fā)展和環(huán)保意識(shí)的提高，葡萄酒瓶身的重量與品質(zhì)好壞之間沒(méi)有對(duì)等關(guān)系。但依酒標(biāo)和獲獎(jiǎng)情況看出酒品質(zhì)不錯(cuò)的前提下，瓶身越重，說(shuō)明酒的品質(zhì)更加有證。

　　綜上所述，雖然葡萄酒的好壞，我們依據(jù)酒標(biāo)、及瓶身可以大致判斷葡萄酒的好壞價(jià)格，但由于儲(chǔ)藏環(huán)境等因素影響葡萄酒的口感，因此，要真正意義上判斷一款酒好壞，還要親自品嘗才能判斷。